呼~~最近邊抓狂.邊把亂到不行的家裡.打掃一遍
等級可媲美年前大掃除啊~~~
整理了整整三天..現在只剩下房間了...
還好房間不用.用力.努力的刷刷刷...不然我指甲刷到快掀了啦><~~~
(系金捏....現在打字有點痛==!!)
本來又想把本篇跳過...........可是........我等了它一年了啊~~~
話說去年6月..我婆婆在院子洗梅子時...
一直邊洗.邊叫我兒子的名字...
不過我也沒理她...因為當時忙著煮飯給那二隻吃...
那二隻在看電視.也沒空理哈莫尼..
一忙完才知道.................唉哦~~~我婆婆在弄好玩的東西耶~~
隔天還跟我說...昨天她在樓下一直叫我.是要教我弄梅子..
我心想...你就明明叫我兒子的名字..哪是叫我啊...
再叫我秀奐..我就是不理你.不理你.不理你.不理你.不理你.不理你.不理你.不理你~~~~
啊..今年想裝乖媳婦...問婆婆何時要醃梅子時...........
燈燈!!!!
婆婆說..............有波的姑姑弄了好多..所以今年不用再弄了><~~~~~
本來以為.........今年又不用玩了...............
可素...................老天爺竟然站在我這邊耶~~~~(希望之光~~)
兒子上星期.....跟著幼稚園老師...去採梅子啦~~哇哈哈哈哈!!!!
我為啥要學咧~~~~
因為我知道這個很簡單..(人就是懶咩...)
而且...每次消化不良..脹氣時....喝下一杯....屁馬上連環放啊~~~太有效了~~~~
而且很好喝哦~~~^^
韓國每到梅子盛產季節時...............賣場就有醃梅子專區啦~~
如果你不會醃..別說你是韓國媳婦啊~~~~(沒那麼嚴重吧.==!!..)
(今天再不PO這篇......倫家賣場的梅子要收精光了...已經季末了現在...==)
上星期到賣場買糖..還有看到教你怎麼做梅汁的影片哦~~~^^
因為梅汁也時常拿來做韓式料理調味哦~~~所以梅汁太多人醃了~
跟著狐狸媽這樣做....下次分享料理有用到梅汁時..這樣就不用再問.梅汁要去哪買了^^
(不過真的好久沒料理了...樂天的料理課啊~~~拖了一年還沒去上><)
上星期兒子就採了這些回來
幼稚園粉口愛厚....個人有個人專屬的籃子說..
去年兒子也去挖蕃薯..也是裝了整整一籃回來...
(明天換我家寶咪要去挖馬鈴薯...她超期待的啦~~~望著她的籃子不知多久了.終於快用到了^^)
準備的東西..就是這麼簡單..
賣場梅子專區看得到的...
1.梅子 2.糖 3 罐子
簡單吧^^
可惜我兒子摘回來的梅子麥麥的............(有機啦..有機啦.........>安慰自己用==!!)
作法
1. 把梅子蒂.弄乾淨.再把梅子洗淨.掠乾.....
約放個二小時就好了~~~表面看起來乾乾的就OK了~~
糖和梅子的份量約1:1 ...公公這樣說的..我後來看賣場影片也是這樣說..
但婆婆說這樣很甜...用1:0.6(糖)就好了............
當然..........................我沒聽她的==!!
2. 然後就一層一層的放糖.放梅子..放糖.放梅子就好囉~~~~~~
是不是很簡單啊~~~哈哈哈哈.....................
封蓋.放個三個月以上..就可以囉~~~
但是公婆說這個就是放愈久愈香醇~~~一年以上的更讚~~~
其實我公婆就叫我這樣放著就好...但我看賣場有說一個星期後..要給它拿來滾滾滾溜
因為大約一星期後.糖還沒完全溶化...但都沈到底部了...
大概這樣才要滾吧........我好像有看過別人寫要倒過來放.......
其實我滾完........放了隔天一看...糖又沈到底部了啊==!!!
還是那影片我沒仔細給他看清楚..要每天拿來滾..(不會吧==!!)
最後...................我決定不要理它了..反正婆婆又沒叫我滾
因為他們弄的可是一大桶啊..滾不動的啦~~~~
啊..這杯就是我婆婆幾年前弄的了.....顏色很深...
加了水喝....也可以當飲料喝~~~
我上個月還拿來做梅子蕃茄
今年初回台灣時..在竹南還竹北的拉麵店有吃到...一直好想再吃...
上網果然查到一大堆食譜..我就來試啦~~^^
只不過我梅汁現成的..蕃茄處理好就直接醃了
不過有點過甜..........要拿來醃蕃茄..可能要加點水.味道才不會太重...
我有波說很怪..........==!!
切~~~~
所以我全包了...實在很愛梅子這一味的~~~科科..................
梅汁是不是很讚啊~~~~
不過台灣應該更早醃梅厚...
不知道台灣醃梅汁方法有沒有和韓國一樣.................
反正簡單到不行啦~~~~
來一罐吧^^
好簡單喔 ~
不過台灣要買梅子 感覺有難度ㄟ
市面上很少看到 [版主回覆06/21/2012 07:54:12]
嗯嗯....看我同學好像有用訂的...南投那裡以前去賞梅花..那裡應該很多梅子可買^^
作法是一樣的 只是我家歐媽會在梅子上劃刀or叉洞 說這樣比較入味，梅汁也比較容易出來 [版主回覆06/21/2012 07:55:05]嗯嗯嗯..我看賣場的影片教學也有教人家叉洞..不過我粉懶.直接用婆婆懶人法~~^^
在台灣，梅子不難買 只要在梅子產季去傳統市場逛逛都會看得到 or 在這段時間去產地(ex：南投信義、梅山…等)旅遊，路邊都會有人在賣 [版主回覆06/21/2012 07:55:40]嗯嗯...產地應該很多~~^^
有啦.我們南投這邊很多.如果醃脆梅要清明節前採收的梅子.才會脆.如果是爛梅(可泡茶).則清明節以後採收較成熟的梅子.但是梅子一定要晾乾.要不然會發霉.我們的說法也是梅汁可改善腸胃問題.尤其是陳年梅汁.大約十年以上.幾乎家家戶戶都有.
[版主回覆06/21/2012 07:58:26]嘿啊..我記得學生時代有去信義鄉賞梅花..有吃到特殊的茶葉蛋..是不是有用梅子做的.現在想不起來....只記得有很多梅製品..還有風景超美的啦~~~^^
原來台灣人也說可以改善腸胃問題哦~~^^..我是一直到婆婆跟我說.我才知道...每每消化不太好時..喝了真的蠻有效的^^
驚!!! 這也太簡單了吧! [版主回覆06/21/2012 16:46:07]嘿啊..而且醃出來的梅汁..很好喝^^
我曾經在清明時節去台東採梅,但不知是不是品種問題,需要先敲裂,讓梅子酸澀味吐出,再用你相同方法醃製!用溫水或常溫沖泡稀釋喝,非常好喝!可以改善腸胃,但都有例外,若喝了不適,要少喝一些! [版主回覆06/21/2012 16:48:51]
我看影片是有用牙籤弄幾個洞..不過是要入味用的~~~~^^
我兒子採的這個我有拿來試吃..哈哈...真的超酸澀的..><..搞不好你的方法..味道更好~^^.
驚!!! 哪也按捏... 這也太簡單了吧! 不...這也太晚了...台灣早就過了 買不到梅子..泣 泣.... 不過明年一定要 素..素..看..享~ ~~感謝分享~~ [版主回覆06/21/2012 16:49:35]嘿啊..我就想台灣沒了............明年再來嘿.我也等了一年..科科^^
台灣梅酒比較好的做法其實就是像你這樣做的.(一般是酒.糖.梅子下去釀)
梅子記得選偏黃的熟梅子.
單純只放梅子跟糖.放越久越好喝.
不過你只少了去澀的動作.
用鹽醃一夜去澀後.用清水洗淨去鹽.
然後糖梅子下去.要是覺得不夠甜還可以自己補糖繼釀..
我家喝最久是15年的.超好喝的跟外面的梅酒不可相提並論.
現在剩4年的..不夠好喝還要繼續放.不過會用來做菜味道很香...
[版主回覆06/21/2012 18:13:57]嗯嗯..也有人問我用塩的問題..不過韓國人大部份不用塩去澀...不知道味道弄起來差別在哪@@..下次來試試...^^
公婆也是說愈久愈好喝..三個月以上就可以..但最好放一年以上..我現在喝的不知道是幾年的..好神奇.這種東西竟然都不會壞..呵呵~~
我有喝過~梅精 講的應該就是這樣的梅子 幫助消化、養顏美容~ 明年也來做看看!! 不過...一邊看一邊冒口水 尤其那個梅子番茄...蓋好味!!! [版主回覆06/25/2012 15:14:58]^^真的好處多多~~~重點是好簡單哦~~
好簡單哦...下次來試試...
但我爸都是煙梅酒~~
哈~~
[版主回覆06/28/2012 08:28:56]對啊.梅酒好喝~..有人教我方法.但我很怕失敗.所以沒試~><~你好。想問這三個月的梅子汁。存放陰涼位置嗎？那弄好的梅子汁放在那裡？^_^謝謝
一樣哦.一直放著就好..愈久愈好喝...但至少三個月^^
狐狸媽咪妳好，想請問梅子汁裡的梅子需要撈出來嗎？還是一直浸泡著不管它？而這裡的梅子有人特別撈出來吃嗎？還是最後是丟棄？覺得蠻好奇的？
有人說要撈耶~我婆婆好像有撈.都沒看到梅子@@
請問一下我做的梅汁一直冒泡正常嗎