狐狸媽咪在韓國-痞客邦

這是我還蠻常做的一道菜---韓式炒冬粉

"雜菜-잡채"

顧名思義..就是很多菜混一混的意思^^

本來想來找"糖糖"要的涼拌冬粉

老公說他沒有吃過.大部份都炒熱吃..放涼也吃..

但沒有人特地放涼吃~~

所以有點搞不清是不是這道菜..>.<~~

(如果不是這道菜再留言給我囉~~我再找找^^)

總之~~~先介紹這道還蠻普遍的家常菜

準備食材:

主食材: 冬粉,  韮菜, 波菜. 杏鮑菇(金針菇也行哦~), 黑輪, 洋蔥, 紅蘿蔔, 豬肉

份量就看個人囉~~愛吃什麼就多放一點

調味食材: 蒜頭泥, 芝麻油, 白芝麻粒, 胡椒粉, 醬油

作法:

1. 除波菜.韮菜外.皆切絲備用

2. 先把冬粉放到滾水中煮熟

韓式冬粉比較硬.要煮個6.7分鐘才行, 然後撈起用冷水洗個二.三回瀝乾

煮冬粉這期間可別一直望著鍋子哦~~

趕快趁著這6.7分

分別把切絲的食材炒一炒

3. 倒入食用油和一點芝麻油

香菇和黑輪一起炒. 紅蘿蔔和洋蔥一起炒. 豬肉太油單獨炒

起鍋前加點塩巴和芝麻粒...豬肉再多加一樣-->胡椒粉

這時也別光顧著炒

順手再拿二個鍋子分別把波菜和韮菜用滾水煮熟

然後撈起瀝乾

待涼後~把波菜和韮菜分別放到盆子裡..加入塩巴.芝麻油.芝麻粒.蒜頭泥混一混就OK了

(啊~~其實我也不知為什麼要分開煮熟.再分開調味..我婆婆都這樣弄)

呼~~~搞得跟戰爭一樣~~

食材終於全搞定了!!!

(別和我一樣急性子~~其實慢慢來就好了啦~呵呵~~)

韓國網站沒找到..

我找了台灣的.韓式涼拌冬粉.說是要放涼吃

索性我就來試試..

先抓一把冬粉

把食材全部各放入一點.再倒一點醬油拌一拌

完成了~~~

不錯吃耶~~~比熱炒好吃耶~~

結果老公回來說~~他要吃炒過的=.=!!!

答你嘛好了~~到底你是韓國人.還我是韓國人!!

然後又照著婆婆的方法.炒給他吃~~

方法一樣哦~~差在

食材及冬粉混合時不要加醬油及多一道炒的手序而已

倒點芝麻油下去炒.再加醬油炒香就OK了~~~

通常吃不完的就冰到冰箱.想吃時再拿出來用芝麻油和醬油炒

韓國人一向都煮很多份量的..

看想吃涼的還熱的~~都很好吃哦~~^^

韓式拌飯種類很多

放的食材.各個店家也有所不同

在家裡吃的更是五花八門了..

你一定在韓劇看過

從冰箱拿出一盒一盒的保鮮盒

把盒裡的菜挾到飯碗裡.再加個辣椒醬拌一拌

就是一碗簡單的拌飯了~~

(忘了是誰跟我說像豬吃的~真沒禮貌~~>.<~~)

這個是我前幾天去賣場吃的石鍋拌飯

和拌飯其實大同小異..只不過鍋子是燙的石鍋而已

而且吃起來會有鍋巴..

注意到了嗎?.我都又沒加辣醬~因為要和小鬼們吃的啦~~

害我覺得味道有點太淡

在家裡做呢??

我婆婆如果說她做了一些나물(la mul蔬菜)就表示可以拿來做拌飯了

她最常做的二種蔬菜.台灣都沒有.下次有看到.再拍照分享^^

我呢~~就選了小朋友愛吃和有營養的

有豆芽菜(比較常見的拌飯食材)

杏鮑菇, 海苔, 豬肉, 紅蘿蔔

和黑輪(這個用於拌飯比較不常見,不過我兒子愛吃就加了)

作法:

1.先把除豆芽菜外的食材切絲, 海苔剪成條狀

2. 豆芽菜先用滾水煮熟瀝乾,

等稍涼後.加入塩巴,芝麻油.白芝麻粒,蒜頭泥拌一拌就好了~~

3.其它切絲的食材

分別用食用油加一點芝麻油炒香.起鍋時再加塩巴和芝麻粒

另外豬肉可加些胡椒粉去腥..還有如果黑輪本身夠鹹就不要再加塩巴囉~~

全炒好囉~~我準備好的六樣食材

然後拿個大大的碗裝飯

把食材排放整齊

看起來是不是還少些什麼呢??

對啦~~~別忘了煎個蛋放上去哦~~~

再加上一匙辣椒醬就完成囉~~~

嗯..........排得再整齊再好看也是一樣啦~~

全部拌一拌才吃哦~~~^^

還OK吧~~~^^

試試看哦~~

昨天去樂天百貨買了一堆食材

今天就偷懶一下煎個煎餅好了..

我準備的食材有:

煎餅粉:一定要的啦~~

綠色的那顆是南瓜但裡面也是綠色的哦~~

(如果也想在家裡試試就不用加囉~~台灣應該沒有.為了給小鬼多吃點蔬菜才加的)

另外準備了:紅蘿蔔,杏鮑菇.洋蔥.青蔥.花枝和蝦子(買了整隻的.有買蝦仁更適合哦~~)

其實加什麼都OK哦~~看自己喜歡吃什麼

有時我公婆弄的.只有加一整條.一整條的青蔥和洋蔥而已

老實說我也實在不知為什麼青蔥不給它切個段咧..

害我每次都吃好~~~好大一口啊~~(整條青蔥就給它塞到嘴裡去了~~>.<~~)

不過韓國也有賣非常細小的青蔥.那個一整條放進去應該就適合了~~~

把食材切一切放到盆子裡

加入煎餅粉和水混一混

比例的話嘛...

不要太糊.不要太稀

圖好像也不太清楚.

反正煎好的時候.容易斷成好幾塊.就是太稀了.

如果硬梆梆的.就是太糊囉~~

煎的時候.舖薄薄一層就好了

我的算有點太厚了..

不太好煎

煎好後..一定要和沾醬油一起吃才好吃哦~~

所以混煎餅粉時.記得不要再加塩巴哦~粉本身已有調味了~

對了~~

如果大人要吃.就加點辣椒吧

韓式吃法是少不了辣的..

我那滿滿一盆..也是分了一半要加辣椒.給老公吃的..
有點辣味更香哦~~

下面這張完成圖是第二次煎的.

要像這樣薄薄一片.才更好吃哦~~

快試試吧~~~^^

這個我最愛的韓國小菜之一,真的是超好吃

我在以前的韓文教室上過料理課有學過一次

也只有看過婆婆做過.

婆婆做法和料理課的做法有點不同..但一樣好吃^^.

我的做法就更不合格了..但老公還是直呼好吃啦~~~

準備食材:

牛肉

歪七扭八的辣椒(去年在台灣有看到了哦..一點都不辣.有點像青椒)

蒜頭:(要一整顆的哦)

蛋:(通常都用鳥蛋,我這次買不到用雞蛋)

大蒜:(我忘了買,就用青蔥代替)

我替代食材很多是不是很不合格啊..呵~~

而且還加了.栗子.想說燉牛肉常會加.而且婆婆剛好給我一堆

就給它加進去了..

不過想不到也很好吃..可能是我也愛吃栗子吧~~^^

作法:

1. 先把牛肉一整塊連大蒜放到滾水裡燉煮半小時(料理課教的是比較費工的做法)

(我的是切塊的牛肉和青蔥.拍碎的蒜頭, 切塊的牛肉比較快煮)

2. 蛋也是先用滾水煮個半熟

3. 把煮好的蛋和牛肉(撕成一塊一塊.照著紋路很好撕--或像我一樣偷懶先切好再下去燉)

放到加了醬油和糖(看個人喜好加入囉..韓國是用糖漿.反正和煮滷蛋一樣)的滾水中

煮約20分鐘

對了.韓國煮法是把大蒜丟了.不再加到滷汁中哦...我把我的青蔥加入了..算台式做法吧^^

4. 這時再加入辣椒.蒜頭.(栗子)燉煮15分就OK囉~~

別懷疑

韓式吃法.一樣是放到冰箱裡.冰冰的吃哦~~~

試看看吧~~^^

韓式辣醬要怎麼用呢?

除了拿來拌飯還有就是做涼拌小菜囉~~~

這道菜是婆婆教的

但老公超愛吃我做的哦~~直呼比他娘做的好吃哦~~

大家也來試試

這個菜在台灣是不是叫A菜呢..我也不太知..(請參考圖)

不過吃起來沒有那麼苦

作法很簡單

菜先洗好瀝乾備用

醬料:

* 白芝麻粒-依各人喜好酌量加入(我約加韓匙半匙)

* 生辣椒-依各人喜好酌量加入(我加一條)

* 醬油-韓匙一匙

*韓式辣醬-韓匙一匙半

*黑麻油-韓匙半匙

*蒜頭-搗碎韓匙半匙

*紅糖-韓匙半匙

*水果醋-少許

然後又是戴上那個手扒雞的手套拌一拌就好囉~~~

超簡單又超好吃的哦~~~~^^

昨天老公吵著要吃泡菜排骨鍋--김치 갈비찜

只好上市場去買肉

市場沒有像我們有肉販

只有賣肉的店面.賣的當然是冷凍的..

還好阿桑知道我在說什麼

買了22000的排骨,10000的豬肉片..

不知肉價.害我買了滿滿一大包..

回程又買了一藍馬鈴署

(好奇怪的韓國耶..都一藍一藍賣..你想挑個二.三個也不行)

和花椰菜(這個可以挑一個一個賣)

結果當然提著包幾包東西回來~~重死我了~~

回到正題....準備食材

馬鈴薯-我選了小顆的三顆

紅蘿波-不太愛吃.只切了三大塊

辣椒-二條

排骨-份量如圖

洋蔥-小顆一顆

泡菜-1/4顆~~份量很多

醬料:

醬油:韓匙六匙

青蔥:韓匙一匙

薑:韓匙半匙

蒜:韓匙一匙

黑麻油:韓匙一匙

糖:韓匙三匙

作法:

1.先把排骨川燙好

2.把排骨和辣椒用油拌炒

3.炒到排骨變金黃色時,再把水倒入鍋中

把1/2醬料倒入.

4. 水滾開閞小火煮20~30分鐘

5.再把切好的食材,還有剩餘的1/2醬料倒入鍋中

再煮個30分鐘,就可以起鍋囉~~~

這次煮的有點失敗..

煮好要快沒有水的狀態才好吃..

我水放太多了(換個鍋子結果水放多了..)

看起來快變泡菜鍋了..不像"찜"(用敦的菜)了

味道當然就淡了點

不過還OK啦~~大家也試看看吧~

韓國生日必煮的海帶湯-미역국

(平常也蠻常吃的啦)

準備食材:

◎海鮮或牛肉(這次用綜合海鮮,一些干貝.蛤之類的)

◎海帶(長長的那種.用的是乾的)

◎乾香菇(一朵,我這次煮的量都很少)

◎蒜頭(搗碎的)

◎麻油

◎牛肉調味粉(다시다)

作法:

海帶和香菇先用水泡軟

香菇切絲..我海帶也切一切(小朋友要吃咩)

我看我公公煮的有些都長長的一大條.也都沒有切

放麻油,把蒜頭炒香

把所有食材放入炒一炒

(不用炒太久.炒香就好了)

然後加水煮滾閞中小火煮個半小時就好囉~~

(或是不用那麼久.海帶軟了就好了.我這次海帶泡不夠久.所以煮久一點.)

記得加鹽巴和調味粉再起鍋囉~

小朋友還蠻愛喝的

(不喝也沒啥不辣的湯可喝啦...將就將就啦~~哈哈...)

韓國有賣這種搗碎的蒜頭~不知是誰這麼懶買這種的~~

哦~~~當然我也沒有買..

我說沒蒜頭.公公隔天就買來了..當然是要自己搗碎的

結果我老公一聽我說沒蒜頭.也去買了..

看吧.....懶人就是買這種搗好的..

一盒要2900韓元耶.......貴~~~~~

公婆這幾天不在.沒買什麼菜過來

今日晚餐只好又來秀一下我唯一會的湯鍋

泡菜鍋-김치찌개

準備食材

◎泡菜(酸的哦~~不要剛做好的)

◎韓式味噌醬(韓匙尖尖的一匙)

◎豬肉(不要火鍋的那種薄的.有的厚度的.但也不要太厚)

◎黑輪魚板(韓國的是薄薄的一片的.我常切成方型.

但今日用的切長條--因為本來要煮別的東西的啦..哈哈)

◎豆腐(要死了.韓國豆腐好貴.一小盒900韓元.

我在台灣鄉下買板豆腐15元還買一送一咧

嗯..通常也切成塊狀啦.今日的被我女兒趁我拍照.爬到桌子上捏碎了=.=)

◎還有다시다(da si da)類似雞湯粉那種調味的牛肉粉(韓匙一匙,不吃牛就用雞湯塊代替囉)

◎乾香茹(泡軟切絲..一.二朵就好了)

◎洋蔥(半顆切一切就好了)

◎蒜頭(一.二顆.搗碎)

嗯..好像就沒了

作法:

把泡菜放在鍋底..

別小氣.放多一點才夠味哦~~~(看我放滿滿的)

放入所有食材

(看~~在湯匙上的是韓式味噌..吃得到大豆的那種哦~~)

水蓋過食材就好.

當然一樣..等水滾了..關中火或小火煮就好了

等豬肉熟了..就可以起鍋囉~~

我大約煮了20分鐘

看~~滿滿的一鍋料~~和台式的水水的湯不一樣哦~~

這我公公親傳的料理作法~~

不過也有人很費工.啟子夫家.高湯是自製的.

而不放다시다

高湯作法..等我要做湯麵再教給大家囉~~^^

我覺得這次煮的..大大的成功..好吃啦..哈哈哈哈~~~

快點來試試吧~^^

涼拌小黃瓜-오이무침

我老公愛吃的涼拌菜之一

作法超簡單.超快速

準備韓式辣椒醬(約韓匙三匙).

小黃瓜(二條).

生辣椒(少許,愛吃辣就多放點).

洋葱(半顆)

切一切.放入盆子

加點鹽巴(不要太多.辣椒醫本身就有鹹)

和韓國料理最重要的--芝麻粒

戴上"手扒雞"的手套.把上述食材混一混就OK囉~~

簡單吧~~^^

這道料理要現吃才好吃哦~~

隔餐出水以後就不好吃囉~~

家庭主婦就是做做家事.煮煮飯囉..

首先先開始最簡單的家常菜

韓國菜很少用炒的..

這個是最常使用的蔬菜的作法

先把菜用水煮熟.撈起備用(要壓乾水份--別急.別急.等放有點冷了再用手壓一壓就好了)

再把蒜頭搗碎備用

準備一個大碗公(韓國有賣大的塑膠盆.專門混合用的)

把蔬菜.黑麻油.芝麻及蒜頭

放入盆裡混一混再加點鹽巴就ok了

簡單吧^^~

蔬菜我家最常吃的就是波菜.

韓國的波菜比較小株.不過煮起來味道應該差不多

這次弄的是不知名的菜(台灣沒有.搞清楚了以後再補上)

最近還有炒香菇(我兒子的最愛)

做法是

把香菇用黑麻油炒一炒再加入芝麻和鹽巴就ok了

要做韓國菜.黑麻油和芝麻是不可少的

當然這兩樣菜一樣放涼了再放入冰箱囉~~

(韓國人可是愛弄一大鍋再放入冰箱吃上幾天)

這幾天除了泡菜鍋以外.都煮不辣的料理

(因為兒子女兒要吃咩~~)

涼拌有加辣椒醬的作法..

愛吃辣的人.再等幾天.順便拍成品給大家看囉~~