狐狸媽咪在韓國-痞客邦

前幾天.婆婆說要教我做香菇涮鍋

結果她只有用高湯和香菇一起煮.......變成香菇湯=.=!!

雖然是蠻好吃的啦...但食材實在有點單調....(一群香菇家族~~)

這一.二天.女兒又開始吃不太下飯

大概我這個懶惰的媽.又隨便煮一煮..所以不喜歡吃吧!!

即然婆的香菇涮鍋沒煮成功...我就上網找了一下食譜

給女兒換一下口味..

這個두부전골豆腐涮鍋我從來沒吃過...看起來蠻特別的...我就試囉~~^^

怎麼做咧~~~先準備食材~~

 1.紅蘿蔔, 2.菜頭, 3.香菇, 4.杏鮑菇, 5.綠南瓜, 6.大蒜, 7.洋蔥, 8.蛋

其實鍋料.選自己喜歡的食材就好囉~~~記得要加大蒜和洋蔥.提味

菇類也可以選金針菇之類的..看個人喜好~~

另外準備了

今天的主角哦-------- 牛肉, 豆腐, 水芹

哦..對了..高湯食材.已經講了好幾次囉~~

再來溫習一下下~~^^

1.昆布, 2.菜頭, 3.魚干, 4.洋蔥, 5.香菇

用滾水煮個40.50分鐘...

作法:

1. 先把準備的鍋料.切一切

2. 把牛肉剁碎.加入-----大蒜1匙, 蒜頭泥半匙, 醬油1匙, 糖半匙, 芝麻粒少許, 胡椒粉和塩巴少許拌一拌

3. 把水芹用水煮個半熟

3. 豆腐切塊, 撒點麵粉和塩巴

4. 用食用油.把豆腐煎至焦黃

5. 把熟了的水芹用水沖涼備用

開始要做主角囉~~~~

6. 把剛剛醃好的碎牛肉放到兩片豆腐中間

7. 再用長長的水芹.綁起來

哇哇哇~~~自己都覺得太專業了吧...哈哈哈哈~~~~~

 搞了半天...高湯也煮好了吧~~~^^

8.把高湯放到淺鍋中, 加點塩巴, 一匙醬油, 半匙糖拌一拌調味

9. 把火鍋料..美美的.整齊的給它排好來~~~~

牛肉有沒包完的.就直接放在鍋裡囉~~~

記得打個蛋下去,....剛剛沒弄完的水芹.也把它給放進去~~~

10.料煮熟就好囉~~~~~~~~~~~~~~~^____^

呵呵呵......女兒吃得超開心的~~~~^___^

老公也一直說~~~~~馬西打..馬西打..........吃了二碗飯咧~~~~~

呼~~~~最近忙著在網路上架衣服..累個半死......都沒好好的煮一頓囉~~~~

可憐我那三個寶貝啊~~~~

跟老公約好..明天還要煮好吃的餵飽他們....^^

講到這個..我的馬鈴薯湯咧????

前幾天公公說..因為那個要煮很~~~~很久...

(要熬排骨湯頭)

所以叫我有空星期六.和老公下去樓下公婆家學....

我可能要耗一個下午學囉~~~>.<~~~~~

不過學好了..來煮個不辣的給小鬼頭們吃看看~~^^

星期五開始..我們終於做泡菜囉~~~

這是我嫁過來.四.五年..第一次做泡菜...

第一年在台灣待產..逃過了.

第二年懷了第二胎.....避開了.(不是故意懷孕的哦=.=)

第三年..兒女還小..無法兼顧...又被我閃掉了...

第四年..在台灣...當然不用幫忙..

第五年............就當個乖寶寶吧~~~

婆婆一聽我要幫忙.可樂的咧~~~~^^

星期五晚上..我們先把約60顆的泡菜剖半

我覺得好多..但老公直說今年怎麼做那麼少...

大概白菜貴吧..^^

這個盆子是放了粗塩的塩水...

塩水濃度很高哦...塩大概放了一顆白菜大小的份量....很多吧!!

把白菜放到塩水稍微浸一浸拿起.再放到放有塩水的盆子裡

然後還要在白菜的內層部份(剖半中間的部份)再撒點粗塩

像這樣一層一層往上壘...

白菜內部向上..放好整排好..撒塩巴^^

因為太冷了..我們沒有在院子裡弄...直接拿到浴室裡洗

浴室燈光實在太暗了...很多都拍得不清楚

我們的工作雖然到這裡....不過我婆婆星期六凌晨可忙了..

因為一層一層往上壘的白菜.上面的白菜浸不到塩水..

所以還要把上面的白菜換到下面去....

我們從星期五晚上6.7點弄好....一直到星期六的下午五點..才開始把塩水洗淨

雖然照片不清楚..但大約可看出.這個浸過塩水的白菜有點不一樣吧..感覺有點皺皺的..

把白菜用水洗乾淨..

這時可要洗得仔細哦

因為浸塩水前白菜沒有洗過

所以裡面有很多砂子

我和老公.公公三人.用了三個盆子洗.....老公洗第一次.我洗第二次..公公洗第三次

(這樣再洗不乾淨就輸你了.=.=)

裡面也要撥開洗淨哦~~

然後放到很多洞洞簍空的盤子上瀝乾....

記得白菜內部向下..水才容易滴下來哦~~~

這個瀝乾的動作.我們從星期六晚上六七點完成..

一直到星期日早上才開始醃醬料.....

洗完白菜後...

婆婆就準備煮糯米水

看這麼大一鍋水..糯米可放了約1/4鍋啊~~超多的

而且糯米在煮前..要先泡水約.三四小時以上..才更容易煮軟哦~~

糯米水很容易煮..約一小時就差不多了.......

因為是隔天才要弄醬料..就把它這樣放著..明天米就會漲更大了...

記得煮時..要不時的拌一下.才不會焦哦~~~^^

星期六下午.本來要幫公公的忙的..

不過二點到公婆家時..公公早把蔬菜洗好了..

有菜頭(看他們的菜頭上半段是綠色的耶...這是為什麼咧..

因為我有看我老公舅舅種的菜頭..原來上半段是露出來在土外面的耶..有趣吧^^)

另外還有水芹, 青蔥,不知名葉菜, 不知名海帶.和紅蘿蔔

薑也有一碗公的份量

蒜頭泥..我公公搗了一大袋.....可怕吧~~~

蝦醬也買了超大一袋

魚露.我沒拍到...>.<~

星期日早上..

婆婆就先煮好了高湯

女兒前一晚1點才睡..所以我們一家四口9點才起床..10點才下樓幫忙

(說要幫忙..結果還是忙小鬼多啊~~>.<~~)

高湯煮法和之前狐狸媽常煮的那個一樣哦

有乾香菇,菜頭.洋恖, 昆布.大蒜.洋恖, 小魚乾. 用水約煮個一小時..

而昨晚煮好的糯米.看起來已經像粥一樣囉~~~

然後就把高湯加入拌一拌~~

再加辣椒粉.................

別以為只有加這麼多...

看~~~~~~嚇人吧~~~~~~~整整半盆份量的辣椒粉耶~~~~~~~

趕緊拌一拌....

再加入那一整袋的蝦醬(那個是不是叫櫻花蝦啊..我同學好像這樣說..

台灣好像有...蝦子很小...很鹹.味道很重..).

加完蝦子再加魚露..魚露份量就沒那麼多..大概400~500CC而已吧

拌好再加入那一大袋.我公公搗好的蒜頭泥~~~

(汗顏~~~~說要幫忙.也沒剝蒜頭皮..也沒幫忙搗成泥..我公公應該弄好一陣子吧=.=!)

公公洗好的一堆菜...早上婆婆也切好了....

又沒幫到忙了>.<~~~~

最後加入切好的菜放進去拌一拌就大功造成囉~~~~~^^~~~

(此時已經分成二盆了..因為實在快滿出來了~~~)

瀝乾的泡菜一看~~~~

驚!!!!!!

60顆.剖半也120個吧....

怎麼變那麼少啊~~~~

難怪我老公一家直說今年做很少.....=.=

馬上廢話不多說.....

幾乎沒幫到什麼忙的我..要來顯身手了...嘿嘿....^^

塗醬料也是有技術的哦~~~

外層先塗..

塗完翻過來.往內層慢慢一層一層的塗...

別小氣...醬料要塗多一點.才好吃哦~~~^^

每層都塗完後...

把尾巴部份.折到泡菜的內部

外層留一個較長的一片.

往橫的包一圈.....

通常無法整個包起來啦..有包就好了....^^

看我包的..還有模有樣的吧....

結果.包沒二下..我腰就痛死囉~~~>.<~~~~

而且看我包的.......有點亂七八糟...

我婆婆這一桶.看起來多整齊啊~~~~~

過沒多久.我就藉口上樓做點事.休息一下..叫我老公下海...哈哈哈哈...

我也才鬼混個20分...回來看我老公..一附不行的樣子..

還一直逞強說.他要弄.叫我休息.....

不過後來我就叫我婆婆去休息..換我接手...

(這時候就是裝個乖巧媳婦的最佳時機了咩...呵呵~~~)

不過我們也沒弄很多...

後來有些太小顆的白菜..就切開成片..直接用醬料混了....

同樣醬料.還做了菜頭哦~~~^^

還沒完哦~~~~~

現做的泡菜..怎麼可以放著不吃呢..呵呵~~~

當然煮了豬肉來配著吃...

下面是婆婆弄的白煮豬肉..

也沒有很白...

還加了.大蒜.味噌.洋蔥.薑下次煮..所以一點腥味也沒..

和剛煮好的泡菜搭著吃..超好吃的哦~~~^^

本來以為要弄很久..不過12 點就都全解決了...呼~~~~^^

不過還是搞不清婆婆醬料的比例份量

婆婆也無法精準的跟我說

老公說...所以每年吃的味道都不太一樣....

下次我想來用少量自己做看看...^^

看完了..大家還有興趣做嗎???

不會覺得很累吧..呵呵~~~~^^

這道韓國最普遍的平價小吃------떡볶이辣炒年糕

以前不吃辣的狐狸媽.是很少碰的...

但我老公實在是太常買了.....現在偶爾也會吃...

曾經問過老公...為什麼不在家裡自己煮來吃

老公說..作法很簡單.但要煮得好吃不容易.

因為婆婆已有幾次做失敗的經驗

不過有格友想學...我就上網找了一下食譜.....(婆婆失敗了幾次..我就不問她了.^^!!)

主角這兩個

年糕和黑輪

特地去買了長條型的年糕,....上次做的年糕湯是用扁形的

準備食材:

1. 年糕

2.黑輪

3. 蛋

4. 高麗菜

5. 大蒜

我的份量很少....我也怕煮失敗~~呵~~~^^

另外準備了高湯用的黑輪和大蒜

作法:

1. 先把蛋煮成白煮蛋備用

2. 把黑輪切一切(切成三角型,才有韓國辣炒年糕的FU^^).大蒜切小段.高麗菜切絲

3. 把黑輪.大蒜丟到滾水中煮個3~5分鐘.

4. 準備醬料: 辣椒醬3匙, 辣椒粉1匙, 糖1匙,醬油1匙,  물엿糖水2匙, 蒜頭泥半匙

5. 將黑輪高湯水,倒入淺鍋中..不用太多.約二碗份量

(剩下的黑輪和黑輪高湯.可直接加點塩巴調味就是一碗簡單的黑輪湯囉)

6.倒入剛準備好的醬料.煮滾

7. 先把蛋.黑輪.年糕.丟到鍋中煮......因為鍋子淺.記得不時要拌炒一下

8. 等到年糕煮得有點半軟狀態..再把高麗菜丟下去煮(拌炒的動作不要停哦~)

9. 高麗菜也熟了後.再丟大蒜稍微拌一下哦~~

這時汁也收的差不多了...^^

就可以上桌囉~~~~~

哈哈...

怎麼說不容易煮得好吃..

我就覺得蠻好吃的...^^

我曾經在小攤子上.看老闆把旁邊的煮黑輪的湯汁加到辣炒年糕中一起炒..

果然加了黑輪的高湯後..味道更好囉~~

不過稍微太辣了一點....吃得我滿身大汗>.<~~

哦~~對了..想吃起司辣炒年糕..上桌後再把起司條舖在上面等它溶化...

起司口味的辣炒年糕.我老公也超愛買來吃的^^

大砲來了....就在台灣煮來吃吧^^

雖然中秋已經過很久了..但有格友想學..

我就意思意思.做個幾個示範一下^^

不過煎餅也不一定是中秋才會煎來吃啦......想吃就煎囉~~^^

我在韓國過了二次中秋.但一次也沒幫忙煎

婆婆通常一大早就開始準備..因為我有小鬼們要照顧.所以她也都沒叫我幫忙

今年中秋.我婆婆有用魚.和香菇做成的煎餅..但我沒看過他做過用牙籤串成的串煎

串煎是我以前在韓文課的料理教室學的...

我記得老師好像說要用五色的樣子..

不過我老公說沒聽過.....不知是我記錯.還是老公只知道吃吃吃......=.=

所以我就選了四樣食材

有---杏鮑菇, 火腿, 蟹棒, 青蔥..

用肉或其它種的菇類都行...但豬肉不容易熟.所以一般都選用易熟的食材

這我就有點不解..不是傳統的食物嗎?.怎麼會選用火腿.蟹棒咧??

大概現在都是為了方便.好吃吧~

哦哦哦~~~對了.....我以前上課好像是用紅蘿蔔哦~~

反正儘量讓顏色好看些^^

煎餅使用的粉.可用現成的煎餅粉或一般麵粉..

所以準備食材有: 1. 杏鮑菇, 火腿, 蟹棒, 青蔥, 煎餅粉(或麵粉), 蛋

份量--就吃多少就準備多少囉~~^^

另外串煎要準備牙籤

串煎作法:

1. 將香菇,火腿.蟹棒切成條狀, 青蔥切段....切差不多長

2. 將煎餅粉.(麵粉)倒在碗裡, 備用

3. 蛋打在碗裡拌均.備用

4. 將食材用牙籤串起來

(我們以前上課教的.蠻龜毛的哦...串好.還用剪刀把串好的食材剪平呢~~)

5. 先熱鍋.倒入食用油

6.  把串好的食材.先沾粉再沾蛋.....兩面都要沾哦~~

7. 然後就放下去煎到焦黃.記得如果使用不易熟的食材..火就不要開太大..免得煮不熟哦~~^^

(看我手腳太慢.一邊拿相機.一邊要煎餅..一次才煎兩個....太遜了>.<~)

串煎大功告成後..換小煎餅囉~~

我婆婆煎這種小小的煎餅..通常都只用香菇.沒有其它食材

但她選的是小小朵.長形的菇類...我因買了一堆杏鮑菇..就直接以這個為煎餅食材囉~~

不過用杏鮑菇.味道稍微差了一點...大概菇味不重~~

台灣也有很多菇類可選...只要不要選那個乾香菇就好了...^^

作法:

1. 先把杏鮑菇切成條狀

2. 把煎餅粉.水.杏鮑菇混一混..拌一拌.(若是用麵粉.請加點塩巴調味哦)

不用拌得太糊..稍微水水的就好了..

3. 然後一樣用油焦到焦黃就好囉~~^^

記得用成小小的一片的哦~~

覺得串煎很好吃..尤其有加青蔥...和火腿.蟹棒味道很搭..

圓形的小煎餅..要用煎餅的食材下去做也是可以

(煎餅作法: http://tw.myblog.yahoo.com/linvanessa0224/article?mid=604&prev=618&next=594&l=f&fid=6  )

煎餅的作法也是很隨性的哦~~~^^

另外韓國超市也常賣有扁平小小的魚.大概和這種小煎餅同大小

也是沾個粉.再沾蛋汁下去煎到焦黃.很方便^^

不過今年中秋我婆婆的不知用什麼魚.自己把頭去掉.身體剖半弄平.把中間的刺弄掉

整個就變成一個橢圓形.煎成魚煎餅

自己做的後果就是....

哇~~~好多魚刺沒弄乾淨啊~~~~>.<~~

但是還蠻好吃的啦~~^^!!

試做看看吧~^^

這道馬鈴薯燉雞肉以前還蠻常煮的.

有次到韓文課的老師家

她也煮了這道菜給我們吃...

那天中午12點上完課.我帶著兒子和莎拉.啟子.老師五人一起走路到老師家

途中還去了超市買食材

那天真是讓人難忘啊~~~~~

因為肚子餓死了~~~~~>.<~~~

一點到老師家.煮完後要準備開始吃時...都快二點了

而且一看真是傻眼!!

只有一小盤...雖然燉雞肉裡還有加了點年糕..

但除了我們四個大人..還有老師讀高中的女兒.外加她兩個同學.一共七人

吃著一小盤的燉雞肉..而且還沒有飯耶~~~>.<~~

老師~~~你也太小氣了吧~~>.<~~~~

好險.吃完就閃人了.....回家自己找東西吃~~~

我想那天大家都很餓吧~~~>.<~~~~

前幾天婆婆買了一隻雞, 想想好久沒煮這道菜囉~~

今天下午就煮給老公嘗嘗~^^

可惜小鬼頭們沒辦法吃啊~~~

準備食材~~

1. 雞肉-半邊

2.馬鈴薯-二顆

3. 洋恖-半顆

4. 紅蘿蔔-半條

5. 辣椒-酌量

6. 大蒜-一小株(沒出門買大蒜.我用蔥代替~)

調味醬料: 蒜頭泥1匙, 薑-半匙, 醬油2匙, 辣椒粉1匙, 辣椒醬2匙, 糖1匙

作法:

1. 先把雞肉川湯,瀝乾

2. 製作醬料-蒜頭泥1匙, 薑-半匙, 醬油2匙, 辣椒粉1匙, 辣椒醬2匙, 糖1匙.拌一拌

3. 把川燙過的雞肉.用少許油拌炒到有點焦黃

4. 注入水約蓋過雞肉的份量, 再把洋蔥,馬鈴薯.紅蘿蔔加入煮約20分鐘

4. 然後再加入調味醬料及辣椒.稍微拌一下, 再墩煮個10分~15分收汁

5. 起鍋前加點塩巴調味.再把大蒜加入拌一下就OK囉~~^^

若是想學我老師加入年糕的話

在加入醬料後再加入一起煮就可以囉~~

(若不要吃太軟.就起鍋前5分鐘加入^^)

看起來是不是又辣又美味啊~~~^^

不過今天做的有點小失敗..火開得太大.汁收到快乾了>.<~~~~

但味道還不錯哦~~~^^

試試看吧~~~

這道菜要怎麼翻.我也不太清楚...左想右想也翻不好>"<

미역물무침

  미역是海帶的意思,

무침是涼拌的意思

中間那個물是水的意思

狐狸媽就是那麼沒創意的傢伙.....真接翻涼拌水海帶.....哈哈哈哈....

第一次吃到這道小菜時...覺得超鮮的...

.讓我覺得這道真的是繼水冷麵之後的.....不可思異之韓國小菜啊~~~~~

婆婆通常在夏天做.吃起來有點酸酸的...冰在冰箱涼涼的..吃起來超爽口的~~^^

(另外水泡菜我也超愛的..不知怎麼做>.<~超想學的~~)

昨天突然好想吃.....雖然有點冷了....還是做了...^^(反正在家裡也不冷啦...)

準備食材:

1. 主食材:   乾海帶(先用水泡開)約一碗份量

2. 副食材: 小黃瓜1/4條, 洋蔥1/4顆, 青蔥1匙, 蒜頭泥半匙, 辣椒-酌量

3. 醬料: 糖1匙, 水果醋3匙, 塩1匙, 白芝麻料一匙

3冰水醬料: 糖1匙, 塩1匙, 水果醋6匙, 辣椒粉1匙

作法:

1. 先將用水泡開的海帶川湯一下, 然後撈起用水沖涼.再用冷開水沖淨

2. 把剛剛的副食材.切一切.....這個應該不用說明吧~~~^^

可別胡亂切切哦~~~~如圖

(不過說實在的.我小黃瓜還真的是亂切一通啊~~~哈哈哈哈...)

3. 把所有食材及醬料----糖1匙, 水果醋3匙, 塩1匙.放到盆裡拌一拌

這看起來是不是有點熟啊~~~

拌好後....就是涼拌海帶囉~~

不過還沒完哦~~~~

4. 準備約500CC的冰開水, 把冰水醬料----糖1匙, 塩1匙, 水果醋6匙, 辣椒粉1匙加入拌一拌

5. 再把剛剛做好的涼拌海帶倒入就好囉~~~^^

記得這時試一下口味..不夠酸不夠鹹.再自己酌量調味

還有還有.~~~~~也可以來個一道兩吃哦~~~~

唉唉唉.........這個還要我說明嗎~~~.

就是把做好的涼拌海帶一半倒入冰水中做成水海帶

另一半就直接吃~~~呵呵呵~~~~

覺得吃起來不夠冰嗎??..再加點冰塊吧~~~^^

夏天吃真的超消暑的~~~

覺得太冷了...就明年夏天做囉~~~^^

其實狐狸媽的料理小幫手

很多都來看自製的

很多人問我.要買哪個牌子的泡菜...我實在也不清楚

大家幾乎都是自製比較多....並不是為了省錢..而是比較好吃~~

我家的辣椒醬, 味噌醬也是公婆自己做的....黑麻油嘛.婆婆也不知去哪裡買人家自己做的..

辣椒粉, 白芝麻粒.也都去市場買....很少到超市去買哦~~

前陣子看公公在晒辣椒乾.不知是不是要做辣椒粉的.我沒問.也不太知道是要幹嘛用的

不過這個常用的牛肉粉.可無法自製啦~~

常買的是BEKSUL 백설這個牌子的牛肉粉

另外也有小魚干粉..

除了可以加在湯裡調味外..燉煮菜時.也很常用到...另外也有人加在調味沾醬上哦~

用法就和味精一樣..調味用的~~

멸치다시다小魚干100G裝-    售:1150韓元

쇠고기다시다牛肉粉100G裝  售:1480韓元

同一牌子백설的煎餅粉也很好吃哦~~..另外我買過오뚜기(o du gi)的

用백설煎的.好像比較好吃..不知是不是我那時放的料不同的錯覺耶~~

백설 부침가루煎餅粉   售價忘了>.<~~

오뚜기 부침가루-500G    售1280韓元

辣醬.味噌醬.我家雖用自製的...不過我老公推薦比較有名的해찬들

(之前說태양초就是指這個牌子..我老公那個笨蛋.只跟我說태양초.我誤以為是品牌>.<~)

另外味噌醬.我沒買到.....包裝差不多.顏色是土黃色的外盒

應該不難認

해찬들 고추장 辣椒醬200G 售:2220韓元

同樣這個牌子也有辣椒粉  해찬들 고춧가루

我買的這個是比較方便的小包裝

感覺小小的很方便..不會弄得整包都是^^

一小包7G..有10包..共70G 售:2450韓元

黑麻油嘛~~有時婆婆不知去哪買自製的..

老公也曾買過오뚜기的牌子給我用過

不過台灣黑麻油也很多..並不需要特別買韓製的~~^^

看.~~這一小瓶 55ML 售:1850~~~~~麻油還真貴啊~~

醋的話....我用的也是오뚜기的蘋果醋

我婆婆也有自製梅子汁要給我調味用的..

不過我到現在都還沒用過....都只有肚子不舒服時才泡梅子汁來吃

說也奇怪..消化不良.喝梅子汁還蠻有效的......我在台灣並不知有這招~~~^^哈哈

魚露我買 하선정 這個牌子

老公說하선정是個有名的料理師...

然後就創了這個牌子..

我想還蠻值得信任的吧~~~

嗯~~~反正加了它..料理也變好吃了~~呵呵~~~

我用的料理調味食材.差不多就這幾樣囉~~^^

實在想不起來還漏了什麼~~~~~

不足的.再給我留言囉~~~^^

奇怪..看了調味料.也會肚子餓...............該來去吃飯了>.<~~~~

以前和公婆住時..也吃了不少次年糕湯

說真的.....我實在不太喜歡吃說~~

但我婆婆每次吃完.都會說~~好好吃哦~~

實在不忍心說好難吃啊~~~~>.<~~

(懶媳婦沒煮.怎麼可以吐婆婆煮的不好吃啊~~~~>.<~~)

不過這比起婆婆煮麵疙瘩的要好多了..^^!!

麵疙瘩真的豪不留情面...婆婆每次說要煮時..老公就說我不喜歡吃...

呼~~好險..沒有吃太多次~~~哈哈哈哈~~~

年糕湯也不是不好吃...

重點是..我不愛吃那個QQ的年糕...

老公如果去買辣炒年糕回來..只要年糕QQ的.不夠軟.我也不吃..

如果煮得太久.變成軟軟的年糕..再辣.我也要嘗一下.~~~~

(嘿嘿~~那現在知道了吧..狐狸媽是個吃軟不吃硬的老傢伙~~哈哈)

好囉~~進入主題囉~~~

開始準備食材:

韓國人蠻重視湯頭的哦~~~

不論煮年糕湯.或是麵條(국수)都要煮個美味又營養的高湯哦~~

湯頭食材: 這和煮部隊鍋的高湯食材差不多

有昆布, 魚干, 洋蔥, 菜頭, 香菇...然後為了給小朋友吃營養..還加了高麗菜哦~~

因為我煮很小一鍋.....所以準備的食材也不多

其實高湯做法因人而異..

這我學我公公的作法..我看也有很簡單的...只加魚干和昆布

沒時間的...直接可以買高湯來用囉~~^^

準備主食材:

1. 年糕-酌量, 2.蛋一顆, 3.海苔, 4.水餃-酌量, 5. 蒜頭泥-半匙

想不到吧..放了水餃....其實我煮的應該叫年糕水餃湯吧~~

所以我婆婆每次煮.我都很怕他給我幾乎整碗的年糕....

我吃得下...完全都是因為那幾顆水餃啊~~~>.<~~~

作法:

1. 先把高湯食材.放到滾水中煮個20.30分

(份量少.我煮得比較沒那麼久..如果時間多.煮久一點也OK哦~)

2. 把高湯食材過瀘.食材丟掉.只留湯...

3. 把年糕.水餃用高湯水煮熟.~哦.對了.那半匙蒜頭泥一起加入哦~~

韓國人和我們一樣..蒜頭是少不了的哦~~~

加入蒜頭後..湯頭味道才會更好.....說也奇怪...吃起來辣辣的..加入湯裡..湯頭就會變得更甜^^

4. 趁著煮年糕同時...把海苔剪成條狀, 蛋煎好切成條狀

5. 待年糕湯煮好起鍋後(記得加點塩巴調味哦)...再擺上蛋和海苔就完成囉~~^^

我的作法和婆婆的有點不一樣

我婆婆的蛋.通常都打成蛋花.直接和年糕湯一起煮.

而且她會放超多年糕..

所以年糕湯整個看起來就有點乳白色的感覺

有時她也會再加點馬鈴薯一起煮..

但她沒有加海苔

也會看有些人另外再炒個肉絲.放在上面一起吃.而不加水餃

所以我想年糕湯也算很隨性的料理吧

重點要有年糕就好囉~~~^^

辣牛肉湯終於來囉~~~~

是不是等得有點點久啊~~~~

因為考慮一些食材台灣沒有...左想右想..乾脆我也不放那些晒乾的菜了..

除了沒有那些晒乾的菜..其實牛肉湯做起來...真的是很簡單啦~~

準備食材:

牛肉, 菜頭, 大蒜, 蒜頭, 香菇.

(只有我和老公吃...份量我都準備不多..)

醬料: 醬油一匙, 辣椒粉1匙半, 黑麻油半匙, 蒜頭泥半匙, 牛肉粉一匙

作法:

1. 先把牛肉川湯過.撈起...稍微沖淨瀝乾

2. 把準備的大蒜..頭的部份(白色部份.待會綠色尾的部份留點等一下放)..

整顆蒜頭粒(.我放了約4.5顆), 及剛川湯好的牛肉.放到滾水中煮約10分鐘

水是等會順便要當湯頭用的..所以不用放太多.免得味道不夠濃.

也不要放太少囉~不然就沒湯囉~~(這該不是廢話吧..哈哈)

3. 然後把料撈起, 把牛肉切絲

4. 把菜頭, 香菇.和切好的牛肉.放到鍋中.再倒入剛剛煮牛肉的高湯

此時我換了另一個鍋...

(看吧..技術太爛>.<~~..水放太多了..放到小鍋以後..多餘的水我就倒了..因為我的料不多)

5. 把剛剛說的醬料-醬油一匙, 辣椒粉1匙半, 黑麻油半匙, 蒜頭泥半匙. 牛肉粉一匙

放入鍋中,一起煮滾

大概再煮個十分鐘左右. 看菜頭有沒有熟

所以菜頭還是不要切太厚哦~~~我切約0.5CM厚度

6. 起鍋前.加點塩巴調味.再把大蒜放入稍滾一下就OK囉~~

嗯~~~~~~喝起來.真的就是香香的牛肉湯味啊~~~~~

我記得我老公在台灣吃了牛肉湯泡麵.還直說和육개장一樣.

當時我並不知道육개장就是牛肉湯

都一樣牛肉湯.口感當然就差不多囉~~~

那~~即然吃起來和台灣泡麵差不多

如果懶得煮的話..就去買碗牛肉麵泡麵吧....呵呵~~~~

這個水芹 미나리(mi na li)我在台灣從沒吃過

不過我想台灣應該也有吧

想當初剛來韓國時...怕極了這個味道

覺得很重很怪

大概像老公一樣.也不敢吃台灣芹菜一樣吧

不過這個米那里可是老公的最愛啊~~~~^^

準備食材:

主食材: 水芹

副食材: 大蒜切碎約一匙量, 蒜頭泥約半匙量

作法:

1. 先用滾水把水芹燙熟.然後待涼瀝乾

都一樣哦.~~^^等不及就用冷水沖涼.再用冷開水沖乾淨(狐狸媽很急性..當然用這個方法^^)

2. 準備醬料: 辣椒粉1匙, 醬油2匙, 醋4匙, 糖半匙, 芝麻粒半匙, 麻油少許, 塩巴適量

我老公偏愛吃酸一點的涼拌水芹,我也覺得酸一點和水芹比較搭,所以醋加了多一點

大家可視口味調整哦~~^^

3. 然後把剛切好.搗好的大蒜和蒜頭泥及水芹倒入拌一拌就好囉~~~~

又一道簡單的涼拌料理上桌囉~~~

還蠻爽口的哦~~^^

我們家真的蠻愛吃生魚片的

除了在餐廳吃.也會買回來吃..

我除了剛嫁過來.有吃以外...後來就不吃了...

(實在不喜歡吃生魚啦~~~~~但日本壽司我還吃哦.因為有飯^^)

如果買生魚片回來家裡吃..因為我不吃的關係..有時婆婆會買章魚給我吃

大大的章魚.真接用水煮熟..沾著黑麻油塩巴吃.真的很好吃~~^^

那小小的章魚咧~~

韓國也有炒的料理哦~~~^^

準備食材:

1. 小章魚

2. 辣椒

3. 高麗菜

4. 紅蘿蔔

5. 洋蔥

6. 大蒜 

章魚小小的..是不是很~~~~可怕啊~~~>.<~~~

作法:

1. 洗淨章魚.切一切..食材也切一切

2. 準備醬料: 辣椒醬2匙, 辣椒粉2匙, 醬油2匙, 蒜頭泥半匙,  糖半匙, 黑麻油少許.芝麻粒一匙

3. 把食材倒入鍋中.用油稍微抄一下

4. 再放入章魚.稍微拌炒一下

5. 食材稍微出水後..再掉入醬汁.拌炒.然後讓它煮一會.讓章魚吸一下湯汁就差不多可以起鍋囉~~

若是覺得很麻煩..一開始把全部的料都倒下去炒.也是OK啦^^~~~

吃時.章魚和菜料一起吃才好吃哦~~^^

章魚也可以換成花枝.做法都一樣~^^

我覺得加了辣椒還蠻辣的...不喜歡吃那麼辣可以不加

結果整盤都我老公一個人吃光光囉~~~^^

老實說...蓮藕和蕃薯我都很不喜歡吃~~

公公自己種了一堆蕃薯.我實在也不知怎麼處理

放在那已經有一段時間了~~

老公雖說..蕃薯和泡菜一起吃最好吃了...(什麼都要加泡菜>.<~)

但我沒有買那個可以蒸煮的鍋.也不知怎麼煮

說到韓國這鍋子真的很神.用火煮...蓋子閂很緊..蓋子有個蒸氣孔

我看我婆婆都用它來蒸馬鈴薯..一下就熟了.

曾聽啟子說..這個鍋子很好用.煮飯也一下就熟了..

不過我到現在還是不知它的秘密..

下次再來問我婆婆怎麼使用..^^

前幾天....拿蕃薯出來看有沒有壞..(生命力真強..那麼久也不壞=.=)

被女兒看到了..就吵著要吃

至於蓮藕嘛

自從有次婆婆做了醬燉蓮藕.我女兒就愛上它了

前幾天也吵著要吃

所以這兩道完全是為女兒準備的~~~

(不為兒女為誰啊~~~~~)

先說醬燉蓮藕:

準備食材: 就只有蓮藕啦~~非常簡單~~~

作法:

1. 把它切成薄片

2.放入水中加入一匙醋煮滾

稍微滾一下就好了..然後用水沖洗一下瀝乾

2. 放入鍋中.加入稍蓋過食材的水量

3. 加入.六.七匙的醬油,一匙糖.一匙糖水一直煮到熟~~

4.這時水也差不多乾囉~~再加入少許麻油和芝麻粒拌一拌就好囉~~

超簡單的^^

對了起鍋前試一下鹹淡吧...

我煮的比較沒放那麼多醬油..我看我婆婆煮好的都很黑.和我的不一樣~~

技術好的.就直接狠狠的給它加個半碗醬油下去吧~~~^^

炸蕃薯更簡單了~~

完全是狐狸媽自己亂弄一通的~~

準備食材:

也是只有蕃薯啦~~變不出什麼別的..哈哈..

作法:

1. 把蕃薯切塊

2. 放入油中炸(不會覺得狐狸媽在裝肖唯吧..這麼簡單也寫=.=!!)

3. 熟了以後撈起把油瀝乾...(不想學的..現在可以放棄不看了~~~哈哈..)

4.把蕃薯放到鍋中..加一匙糖水及撒一小把塩巴(要用撒的哦..不然不會散)及芝麻粒

稍微拌一下就OK囉~~~ 

醬醬...

顏色看起來還不錯吃吧~~^^

結果蕃薯女兒只吃一口就不吃了...完全不給面子

討厭~~~~人家自己覺得還OK呢~~~~>.<~~~

最近晚餐又變不出什麼花樣餵老公..

冬天了...韓國人不僅僅吃冰涼的小菜..

一定要來熱熱的一鍋湯才行~~

看大家都好像蠻喜歡吃部隊鍋的..我也從來沒吃過

於是就上網找了作法.準備要來大展身手一下~~^^

不過大家聽過部隊鍋..可知道它的由來呢??

我好奇問了老公..

原來以前戰爭的時候.大家都很窮沒東西吃

有個地方的人家(那個地方問了老公.結果我也沒記在腦子裡>.<~~)

就去翻美軍的圾垃.廚餘.帶回家煮來吃

所以就會有很多這些西方的食材啦(火腿.香腸~~)

鳴~~~原來背後有個傷心的故事啊~~~~~

(別傷心太久..要來大吃一頓了...哈哈)

先準備湯頭:

如果覺得麻煩..在湯裡加牛肉粉也是可以

我是依照公公煮高湯的方法準備

有 昆布 , 魚干, 香菇, 菜頭, 洋蔥

把食材放到鍋裡煮個40.50分就可以了

(料就不要了...留高湯備用)

剛剛有說了..西方的食材

所以有鑫鑫腸.火腿..和這種豆子.不知台灣買不買得到咧..我看產地是馬來西亞的

準備食材:

除了鑫鑫腸.火腿.豆子外.

還有. 泡菜, 大蒜, 年糕.起司一片

因為只有我和我老公吃.所以我準備的不多

還有~~~一定要有泡麵哦~~~(麵條就好..裡面的醬料不要加入)

什麼牌子都可以^^

作法:

1.先準備醬料: 辣椒粉二匙, 蒜頭泥一匙, 醬油一匙.混一混

2.  把醬料和食材除泡麵麵條外全放到淺鍋中.再把剛剛的高湯加到蓋過食材的地方.煮滾

(沒淺鍋也OK啦~感覺是比較好煮又好吃^^)

3. 待水滾後.再加入泡麵就OK囉~~~~

應老公要求.又多加了二顆蛋^^

老公說隨便放啦~~部隊鍋就是這樣咩~~像雜菜鍋~~~

我看有人也會放些洋蔥或蔬菜.

熱呼呼上桌囉~~~^^

老公說~~

通常都會和飯一起吃

但有些人也會只吃麵條.因為去餐廳吃.會有很多麵條可以選擇

泡麵的.鳥龍麵.或細麵條.都有...

如果不想和飯一起吃..就多買幾種麵條吧~~^^

本來星期六公公要教我馬鈴薯湯的

結果我們跑去賞楓..大概因為這樣公公就沒有去買食材來煮了吧

沒學到馬鈴薯湯..但馬鈴薯又一堆..眼看不煮就要發芽囉~~

所以中午又煮了馬鈴薯料理--감자조림(gam ja jo lim)

조림(jo lim)--是一種用醬油下去燉煮的料理法,煮完時..醬汁要收到差不多沒有的狀態

(這麼說起來.我的醬牛肉實在不合格..快變滷牛肉了..哈哈)

要怎麼做呢??很簡單哦~~~

準備食材:

1. 馬鈴薯二顆

2. 大蒜半株

3. 辣椒一條

4. 小魚干約二匙份量

準備醬汁:蒜頭泥半匙, 醬油三匙.黑麻油半匙, 糖半匙, 물엿糖水一匙, 拌勻

作法:

1. 先把馬鈴薯切塊,倒入水中煮滾(水不要放太多.大約二碗水量)

2. 待水滾後加入醬料和小魚干用中火燉煮

3. 約15分後(馬鈴薯煮熟後~~)加入大蒜.辣椒拌炒

4. 關火加入白芝麻粒拌一拌就OK囉~~~^^

要注意的一點是..

狐狸媽通常醬油都不加很多(技術不好.怕煮得太鹹^^!!)

所以起鍋前會試吃.太淡再加塩巴(速成達人懶人法啦..哈哈)

這樣隨便煮..鹹淡就會剛好囉~~^^

還有還有...

一般都會加入高湯熬煮..因為懶得熬高湯.又買不到現成高湯

所以我很常加入小魚干調味

如果在台灣煮.高湯容易買到.就可以加點高湯.不加小魚干也行哦~~^^

這次煮得很成功..好吃!!!^^

今天一口氣又煮了另一道料理

辣湯매운탕

通常都是去吃韓式生魚片(和烤肉一樣.包生菜吃)時.

最後會點辣湯和飯來吃

這個辣湯喝起來很甘甜.雖說是辣湯但不會很辣.我很愛吃^^

我準備了冷凍魚.二小尾

(對魚實在沒研究.台灣不知叫什麼魚??..知道的人麻煩留言哦~感恩^^)

韓國好多冷凍魚哦~~

我公婆也很愛買一堆回來家裡冰...和我們台灣愛吃鮮魚的習慣差好多~

準備食材囉~~

主食材:魚二尾, 菜頭半條, 豆腐一盒,,

調味食材: 大蒜一條, 辣椒二條, 蒜頭泥二匙.水芹酌量

調味料:辣椒粉二匙, 辣椒醬一匙, 醬油一匙 , 牛肉粉一匙

作法:

1. 先把.豆腐. 菜頭切塊(不要切太厚.) 大蒜.辣椒切段

2. 將菜頭.大蒜, 辣椒醬一匙, 醬油一匙, 牛肉粉一匙, 蒜頭泥一匙 置於鍋底

3. 加入約800CC的水.用大火煮滾

4. 待水滾後.再加入魚.豆腐. 辣椒粉二匙煮個15~20分

(看菜頭有沒有熟~~所以不要切太厚~~啊.不然就頭大了..=.=)

5. 然後再加入水芹.塩巴調味就OK囉~~^^

嗯~~~香辣可口的辣湯..冬天喝..最舒服囉~~~~

(夏天沒在冷氣房吃.千萬不要亂試.....哈哈.)

其實我很少吃--涼拌韮菜부추무침

我也沒做過.都是婆婆做好拿來的..

總覺得韮菜是要拿來炒海鮮或魷魚的

不過即然有人想學.剛好家裡又有一把韮菜...我就來試試囉~~^^

準備食材:

韮菜一把, 大蒜少許

調味料: 黑麻油, 蒜頭泥, 辣粉, 芝麻粒, 魚露

這次多了以前沒用過的魚露

(不知是不是這樣翻.是小魚干製成的醬料, 常聽人家說魚露魚露的.應該是這個吧==)

這個在台灣應該也不難買到

作法很簡單哦~~~

1. 把韮菜,大蒜 洗淨切段,

2. 將 蒜頭泥一匙, 魚露三匙, 辣椒粉二匙, 麻油半匙, 芝麻粒一匙

和韮菜.大蒜均勻的混合入味就好囉~~

(韮菜份量也許和狐狸媽的會有出入..混好後.記得試一下味道..太淡就加點魚露哦~^^)

這道小菜和烤肉一起吃

真的是超搭的說

有時在外面吃烤肉.

也會附上這道小菜.可以和生菜.烤肉一起包著吃~~

哇~~真的很美味哦~~~

做這道小菜.也別忘了.買個五花肉來搭著吃吧~^^

韓國人也不是一出生就吃辣~~

兒子雖然喜歡泡菜的味道(每次煮泡菜鍋就直說好香哦~~)

可惜就太辣了.不能吃咩

(不過辛拉麵他倒是會吃幾口.邊吃.邊喝水..流著眼淚也要吃==)

為了搞定這些不吃辣又不吃酸的小鬼頭們

狐狸媽就自創的拌飯海苔球

小鬼們很賞臉哦~~吃的津津有味~~(不知搞定了多少次早餐..嘿嘿)

準備食材:

杏鮑菇.紅蘿蔔. 綠南瓜.黑輪.海苔(碎碎的有加芝麻調味的那種).蛋

作法和拌飯一樣哦~~

1. 只是我把食材都切碎

另外海苔再搗碎

(說的很好聽.結果後來搗不碎.就用手扒雞的手套給它全捏踤了~~哈哈)

2. 再把紅蘿蔔.綠南瓜.黑輪+杏鮑茹 分開炒一炒

一樣用芝麻油或一般食用油下去炒

起鍋時加點芝麻粒和塩巴調味

接下來蛋也煎一煎.切碎.

或是煎時就把它弄得散散的就好了

哇~~大功告成了~~

3. 把飯裝盆倒入所有食材拌一拌(如果炒得不夠油不好拌.這時可再加一點點油下去拌)

4. 然後就像這樣

戴著手趴雞的手套把拌好的飯揉成球

在外圍沾上海苔就好囉~~~

簡單.營養.又容易入口哦~~^^

今天又做簡單的涼拌菜---涼拌花技오징어무침

所謂涼拌就是拌一拌就可以吃了哦~~^^

如果要吃冰涼口感.可在冰箱冰一下再吃..或是拌醬前先將食材用冰水沖涼也行

(有點難度格友要的"辣牛肉湯"及"馬鈴薯湯"要再等一下哦~~)

(因為辣牛肉湯很多食材台灣沒有.狐狸媽還在找有沒有其它種食譜, 馬鈴薯湯要等星期六公公教我囉^^)

準備食材:

主食材: 花枝一隻(還是叫魷魚啊~~搞不清楚>.<~)

(我準備的這隻沒有皮膚病哦~~是老闆沒有把皮撕乾淨啦~~等一下洗時要把皮撕掉哦~)

小黃瓜半條(因為皮有點硬我把它給削了..通常不用哦~)

洋蔥半顆(我的很小一顆.如果買大了一點就不要切到半顆)

辣椒二條(自己酌量加哦~~^^)

醬料食材.待會再說嘿..

作法:

1.先把食材切成條狀

2. 把花枝用滾水煮熟

(千萬不要煮太久哦~~保持ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的口感^^)

約1.2分吧~~我想....有點忘了=.=

來囉~~

 準備醬料囉~~

韓式料理基本的醬枓食材一定要有

 黑麻油.醋. 辣粉.辣椒醬.白芝麻粒.蒜頭泥(自己捣碎就OK了).糖.

韓國料理常用一個叫물엿(mu lyeot)的糖水.如果台灣買不到.就用糖就行了

3. 製作醬料:

辣椒醬-1匙, 醬油-1匙, 辣椒粉-2匙, 醋-1匙, 蒜頭泥-1匙, 糖-1/2匙, 胡椒粉少許, 麻油少許

4. 把醬料和食材.再加入白芝麻粒拌一拌就OK囉~~

韓國的涼拌菜是不是都很簡單呢^^

又差點忘了寫了..

拌好後記得試一下口味哦~~

不夠鹹加點塩巴.(因為韓國有用一種很鹹的醬油.我幾乎都用普通的醬油)

所以我還是都會加點塩巴調味哦~~^^

話說昨天在首頁的文章:涮涮鍋"샤부샤부"

被我打成"셔부샤부"了>.<~~

而且自己還沒發現.還是被老公看到才知道的..哈哈..

(你們看出來了嗎?..我眼花花的.沒注意看就長一樣咩~~)

今天做爽口的涼拌海帶

準備食材:

海帶.洋蔥.小黃瓜.辣椒.白芝麻粒.糖.醋

份量我都準備不多哦~

作法:

1. 先把海帶泡軟.用滾水煮一下撈起沖洗瀝乾 (滾水煮不用很久.約煮2~3分就好了)

然後把海帶.小黃瓜.洋恖.辣椒切一切

2. 準備醬料: 醋三匙, 糖一匙, 塩1/5匙(皆用韓匙)

醋我是用蘋果醋, 如果沒有.也可以用一般家用的白醋就好了..

3. 把海帶.小黃瓜.洋蔥及醬料拌一拌

4. 再把辣椒及一匙的白芝麻稍微混一下就OK囉~~^^

醬醬~~~

簡單又美味^^
 

馬鈴薯也算是韓國常用的食材之一

不過在我家很少拿來涼拌

外出吃飯我也還沒吃過涼拌的馬鈴薯小菜過說~~

平常我都煮不辣的給小鬼們吃

今天特地弄了辣味的哦~

準備食材如下:

主食材:馬鈴薯二顆,

紅蘿蔔.韮菜少許(不愛吃韮菜可以換青蔥或洋蔥)

醬料食材:

辣椒.蒜頭,芝麻粒.醬油.黑麻油.辣椒醬.辣椒粉.糖

作法:

1. 先把馬鈴薯切絲用滾水煮熟.瀝乾待涼(等不及就用冷開水沖涼囉^^)

(注意煮熟就好囉~不要煮得太軟.不然等會拌起來會糊糊的.就不好看囉>.<~~)

2. 趁煮馬鈴薯的時候.準備醬料..

搗碎蒜頭半匙,

辣椒切碎一匙

糖1/3匙

醬油二匙

辣椒醬尖尖的二匙

辣椒粉少許(不加也OK啦~~)

黑麻油1/2匙

芝麻粒1匙

3. 把韮菜.紅蘿蔔.醬料混一混均勻入味

4. 再把馬鈴薯倒下去拌一拌就好囉~~^^

看起來紅咚咚的.其實沒有很辣哦~~

另外做了不辣的口味

這個就簡單多了.(我這懶惰的媽咪最常弄的啦~~哈哈)

把剛滾水煮熟的馬鈴薯

加入少許黑麻油和蒜頭稍微拌炒一下就可上桌了^^

兩份道地韓式美味小菜15分搞定

阿爸.小鬼都有的吃^^~讚!!