狐狸媽咪在韓國-痞客邦

吃起來有一點點苦...應該是小白菜吧==

買了一大捆..煮給小朋友吃很有限...

就把它拿來試驗囉~~~^^

準備食材:

1. 小白菜 2. 洋蔥 3. 蒜頭 4. 辣椒 5.薑  7.糯米粉 8. 小魚干 9.昆布

10. 辣椒粉 11. 白芝麻粒 12.蝦醬 13.魚露 14.粗塩

作法:

1. 先把小白菜稍微洗一下.切段...

2. 撒上粗塩...下面也有撒到哦....

然後讓它醃放著約2小時(看情況哦~醃到脫水就對囉~)

3. 之後再準備糯米水..

把一碗飯飯碗的水..加入一匙尖尖的糯米粉煮滾

記得.糯米粉在冷水狀態就先放囉~~

不然等水煮滾後..糯米粉就散不開了~~~

(因為狐狸媽就是那麼號呆...結果弄不散==)

水一滾..就可以關火待涼了~~~

煮起來是像這像有點糊糊的~~~^^

4. 看小白菜醃得差不多後(約一小時後).開始煮高湯--

把小魚干和昆布用水滾約20分鐘

因為弄得很簡單..時間也不需太長...^^

狐狸媽約放2.3個飯碗的水量..煮成約一碗不到的高湯

當然想更好吃一點..跟白菜泡菜一樣.用多一點的高湯食材下去煮也可以

啊..不過白菜泡菜準備了一年份的份量..所以不容失敗..

這個吃個幾餐就沒了.的小白菜泡菜..就隨便一點了啦...不然也會累耶==

5. 約過二小時.檢查一下白菜...哦對了.醃一小時時.記得給白菜翻個身

讓上面的白菜也醃得到下面的塩水(出水後的水..不另外的哦)

看了狐狸媽分享那麼多次泡菜作法..

應該對如何做泡菜有概念了吧...都大同小異啦^^

啊..小白菜醃到像這樣軟趴趴的.就OK囉~~

6. 仔細把小白菜洗乾淨..然後瀝乾

7. 準備佐醬

(1) 先把辣椒去籽

(2)把高湯和糯米水混合

(3)把洋蔥.蒜頭.薑.辣椒(份量參考剛剛上面的圖示哦)及混了高湯的糯米水一起打成汁

(4) 把醬水放到盆中..放入韓匙一匙半蝦醬

(5).及韓匙2.3匙魚露

如果怕放太鹹的話..先不要放太多...待會再加

狐狸媽在拍照時..不小心手一滑.加了太多魚露..結果整個有點點太鹹><~~~

(6)  最後加上2.3匙的辣椒粉就OK囉~~~

呼~~大功告成~~~~

辣粉一樣...不敢吃辣.不要加太多嘿~~~

均勻拌好後..記得試一下味道哦~~~不夠鹹.魚露或蝦醬再酌量增加

啊如果太鹹了咧~~~

那就和我一樣認命吧==

所以說沒把握不要一下加太多咩~~~~~^^~~~

8. 做好醬料後..就把小白菜丟入.均勻混一混囉~~~~

9. 最後撒上芝麻粒就好了~~~~^^

這泡菜狐狸媽在室外放了二天.才放到冰箱冰...

我老公說酸一點吃比較好吃.味道才有出來

現吃.有點點苦~~~~

真的~稍微鹹了一點...

但還不錯吃啦~~~~~

愛吃泡菜的親固們~~~也試試吧~~~^^

哦~~忘了說..粗塩醃的小白菜只用了一半的份量做成小白菜泡菜

另外一半做了小白菜水泡菜囉~~~

有空再分享囉~^^