狐狸媽咪在韓國-痞客邦

今天趕快把上次婆婆做的菜頭葉泡菜分享給大家

這個是上次狐狸媽和婆婆一起做水泡菜時婆婆順便做的

時間再久一點..我就會忘光了~~~><~

開玩笑..這個格子不僅分享給大家...也是狐狸媽的料理筆記耶

(腦袋不好..不常做的料理..三不五時.自己還要來查一下..哈哈哈哈..)

說到水泡菜..狐狸媽有說要試菜頭水泡菜...

其實狐狸媽有個很愛的泡菜和水泡菜很像

叫做동치미(冬企米)..(查字典也是翻泡菜..所以我嘛不知道要怎麼翻==)

兩個很像.不知要怎麼界定咧~~

這裡有個동치미的韓國網站作法..

http://kitchen.naver.com/recipe/viewRecipe.nhn?recipePid=21434

不過因為동치미是用整顆菜頭下去醃製的(啊..大概就這裡不同吧..呵呵)

菜頭要秋冬盛產..所以一般都是冬天才做..然後就放室外哦~~^^

因此....狐狸媽的菜頭水泡菜就不試囉~~等冬天時再來試這個整顆菜頭醃製的泡菜^^

啊菜頭葉就夏天常做的泡菜囉~~^^

但是菜頭葉到底台灣有沒有咧???

其實沒有也沒關係...大家可以看一下韓國泡菜的作法

再套到台灣現有的時蔬上..搞不好會有創新的吃法哦~~~^^

請大家試過再分享嘿................

(我好賊哦==)

準備食材:

1. 菜頭葉..

(近來常有人問狐狸媽菜頭是啥?..是不是香港.馬來西亞沒有這樣用..好像是台語直翻哦??)

菜頭===>白蘿蔔(因為打字比較難打啦..所以都打菜頭.哈哈)

2. 蝦醬, 3.洋蔥 4. 紅辣椒 5. 蒜頭 6. 白芝麻粒 7.粗塩

作法:

1. 先在稍微沖過水洗淨的菜頭葉上撒上粗塩

2.約醃個一個小時後.幫菜頭葉翻個身..讓在上面的葉子也醃得到下面的粗塩水

(醃一陣子後..枼片出水..有不少粗塩水哦~~不是另外加的哦~~^^)

3. 製作糯米水...這個是上次一起做水泡菜的量

其實用在泡菜上量不多...約一碗飯碗那麼多而已..糯米粉幾匙就好..煮起來有糊狀就好了

我也曾看過.婆婆沒有用糯米水..而且直接從電鍋挖一點飯和辣椒一起打成汁哦~~

糯米水製作:水和糯米粉煮沸關火待涼就好了

4. 菜頭葉大概醃個二個半小時候就差不多囉~~就可以沖水洗淨囉~~~

但大家要看自己醃製的狀況..粗塩量會影響時間

不過別說你要撒很多.時間比較快嘿..==

會很鹹..洗不乾淨哦~~~~

怎麼看咧~~~

看菜片從活跳跳變死翹翹就好了...

聽不懂哦==

就那個.......那個............葉片變成軟趴趴的就是了..^^

還不懂哦~~~(倒~~~~)

那回顧一下水泡菜的第七張照片嘿~~

http://tw.myblog.yahoo.com/linvanessa0224/article?mid=7416&prev=7553&next=7373&l=f&fid=28

4. 洗淨後的葉子把它稍瀝乾..再放到盆子裡

5. 製作醬汁..

把切半去籽的辣椒, 洋蔥, 蒜頭和糯米水打成汁..

婆婆弄得太快..以致於我沒拍到用量的照片..

小顆洋蔥約2顆(一顆約拳頭大小)...辣椒約15根有吧...蒜頭約拳頭那麼多

6. 先在菜頭葉上撒上芝麻粒

7. 再加上蝦醬(約一飯碗份量)

8. 再把醬汁倒入

9. 均勻的混一混就好囉~~~~

10.然後放到冰箱保存就OK囉~~~

這道泡菜是可以現吃的哦~~~

吃起來有點苦苦的....我不太愛

但韓國人好像和台灣人一樣哦~~

覺得夏天吃一點點苦的東西很好.....像夏天吃苦瓜

奇怪..苦瓜更苦..但我還蠻愛的耶~~~~

大概習慣不同吧....我老公在台灣時..可是一點苦瓜也不吃~~~

所以這道泡菜還冰在家冰箱裡...還沒吃完耶><~~~~

又不好意思跟婆婆說不好吃><~~~~~

想到一件事....

我婆婆這個人啊..煮完料理後..很愛叫我嘗嘗看..然後很愛問我...好吃嗎?好吃吧!.

問好吃嗎?..還有空間回答..如果真的味道太淡就說太淡

如果她說好吃吧!!.而我吃起來又不愛..就尷尬了==

人家煮得那麼辛苦.怎麼好意思說..還好.不好吃.味道好奇怪啊~~

所以每每婆這樣問我時.我幾乎都說好吃...

跟老公說過..好吃不代表我愛吃...是我可以接受

像前幾天.老公的伯母和堂姐.堂姐夫來我家做客

婆婆煮了辣魚湯

其實味道不錯..但塩巴放不夠.味稍微淡了點..

她問我時...我說..太辣了..(真的有點辣)

我以為逃過了咧==

吃到一半..換公公問我婆婆我覺得怎麼樣了==

婆又再問我一次...我說好吃啊~~(是不錯啦..但不夠塩.就很普通咩~)

然後因為湯很辣..我只有吃一點小菜..因為小菜也是辣的..再吃受不了

然後婆和堂姐兩個自己就在說~~

只吃湯耶...吃得很好(韓國這樣說就是我很愛吃啦)

害我頭上三頭線==!!!

最可怕的是在後頭......婆就把剩下的魚湯..弄了一鍋叫我拿回家吃..

你說你說..別人自作多情的這種情形..該如何是好啊><~~~

人生真無奈啊~~~~~

哈哈哈哈.....

閒話家常結束....

愛吃有點苦味的泡菜的..可以試試這個菜頭葉泡菜哦~~~

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