狐狸媽咪在韓國-痞客邦

星期六終於學了.想學很久的水泡菜了^^

雖然水泡菜在家裡.婆也做過很多次..

但因為有點費時..所以還沒看過婆完整做完過

其實作法是非常簡單的...只是要等等等這樣而已啦~~~

婆說..只有白菜泡菜很復雜..其它總類都還蠻簡單的

不過這次因為在公婆家.婆邊教邊做...圖拍得比較不完整

(婆動作太快了點~~..冷不防就給我下一個步驟了==)

準備食材:

1. 菜頭(白蘿蔔)菜 2. 紅辣椒 3. 蒜頭  4. 洋蔥 5. 糯米粉 6. 塩巴 7.白芝麻粒 8.粗塩

你沒看錯..真的就這幾樣而已耶~~~

其實狐狸媽也有上網查別的阿珠嬤作法...有些人會加梨子.蘋果..

這個其實也很常出現在泡菜製作食材中...

不過像魚露.蝦醬就完全不需要哦~~~^^

因為公婆他們沒有要吃水泡菜..所以量的準備上並不多

約一個小的洗臉盆的量

作法:

1. 先用水把菜頭葉洗過一遍

2. 在菜片上面撒上粗塩...下面也要哦...翻起來撒......量不用太多..

約撒了一碗小碗飯碗份量吧...

3. 將糯米粉及約5匙塩巴用滾水煮沸....

婆說糯米粉的量不用太多比較好吃...我看她約1200cc的水..只加了約飯碗半碗不到的份量

不過我看網路阿珠嬤食譜的糯米水.都煮得糊糊的..和婆的不一樣咧~~~

下次想試試有點糊又加了梨子的看看^^  ..如果有更好吃.再分享~~~

P.S. 糯米粉在台灣也很容易買到哦~~^^

4. 用粗塩醃了差不多一小時候後...幫這些葉片翻身一下..

因為下面有點出水....讓上面的菜片也浸到一些粗塩水

5. 約2小時候...菜頭葉也脫水的差不多了...

大家可以自己檢查..因為有時粗塩量不同.時間上會不同...

6. 把葉子用清水仔細的洗乾淨....

第一次放粗塩前只稍微洗一下...

所以這次不僅要洗粗塩.也順便把一些沙子.洗得更乾淨些

要洗乾淨哦..不然菜子會很鹹...我洗了約三次的樣子...

7. 把菜片瀝乾

8. 把辣椒去籽.....

為了去這個籽..害我手辣了一個晚上...瘋掉><~~~

9.將辣椒.洋蔥.蒜頭和一些糯米水打成汁

 看咩..我去完籽..婆不知何時就把果汁機拿出來開始打汁了.....

害我照片沒拍到...

婆放的量:洋蔥小的一顆(約正常大小半顆) , 蒜頭約5.6小粒,

辣椒約6.7根

不過韓國辣椒比較大,但好像不是很辣...大家可以自己酌量..

反正去籽後..其實也不是很辣了....

糯米水加多少都ok..只是方便打成汁而已..

10.然後把汁倒入剛剛煮好的糯米水中..拌一下

11. 把稍微瀝乾的菜頭葉放在保鮮盒中...再把混了調味汁液的糯米水放入就好囉~~~~

糯米水因為一開始就煮了~~~~已放涼囉~~~

所以不可以太晚煮嘿~~~~

另外菜頭葉不需瀝太久像白菜泡菜一樣....洗完然後瀝掉水分..

在準備調味汁完後.就可以直接混糯米水囉~

12..然後再撒上芝麻粒就好囉~~~~^^~~大功告成~~

很簡單吧~~~^^

對了..此時可試一下味道...我婆在這裡還因為不夠鹹而加了些塩巴哦~~

13..不過還不能吃....要在室溫下放個24小時

台灣比較熱...時間上可以縮短

反正吃起來有點發酵的酸味就可以放到冰箱冰囉~~~

韓國如果放泡菜冰箱..可以冰成這種碎冰狀態

狐狸媽家沒有..要現吃的..也不可能冰公婆家

我就把它冰到冷凍庫囉~~~^^

(啊.後來冰到冷藏庫也是一樣退冰了啦==)

冰冰涼涼好好吃~~~~

這兩天.幾乎餐餐吃..呵呵~~~~^^

不過不知菜頭葉.台灣買不買得到....

如果買菜頭上面有的.也只剩一點點==

或是也可以用菜頭或是白菜哦~~~~~

下次狐狸媽再來試用菜頭的看看好了...

而且婆做的家常菜一般放的食材都比較簡單

看看加點梨子.蘋果..有沒有比婆做的好吃~~~~

星期六不僅做了水泡菜哦...

一堆的菜頭葉還做成了一般泡菜...

其實菜頭葉吃起來有點點苦味..做成一般泡菜狐狸媽並沒有很愛

作法很簡單.有空再分享給大家囉~~^^